Ricette di cucina

10 porzioni

500g di barbabietole
100 gr Cipolla
60 gr di burro
4-5 uova
130 Formaggio
70 gr di farina
prezzemolo tritato
Sale e pepe
50 ml di latte
400 gr di pane bianco, raffermo a fette

Fate cuocere le barbabietole, sbucciate e mescolare con le uova e il latte. Tritare finemente la cipolla. Tagliate il formaggio a dadini.

Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere alla massa barbabietola per il pane bianco. Formaggio, prezzemolo, spezie e farina e impastare bene. Con le mani bagnate, formare gnocchi e far bollire per 10 minuti in acqua bollente salata.

Mit brauner Butter und Parmesan oder Gorgonzolasauce servieren.

4 porzioni

250g farina bianca
150 g spinaci cotti
2 uova
100ml acqua fredda
Sale
noce moscata
Salsa panna e prosciutto
80 g prosciutto cotto
200ml panna
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio grana
Sale, pepe

Tritare gli spinaci con le uova, l´acqua, sale e noce moscata. Aggiungere con un cucchiaio di legno la farina che diventa un´impasto liscio. Con la pialla per Spätzle nell acqua bollente, salata. Far bollire per 1 minuto e scollare.

Salsa di panna
Tagliare il prosciutto a dadini e rosolarli poco nel burro. Aggiungere la panna, il sale e pepe, bollire un po´.
Aggiungere gli spätzle cotti alla salsa di panna, girare una volta e servire sul piatto. Decorare con prezzemolo e grana.

4 porzioni

600-700 gr di filetto (12 medaglioni)
12 fette lunghe di pancetta
Sale, pepe, olio
Vino bianco

Tagliare il filetto in 12 medaglioni di ca. 3 cm. Avvolgere con una fetta di pancetta, condire con sale e pepe. Rosolare in una padella con poco olio per 3 minuti su ogni lato , aggiungere un pó di vino, togliere la carne e mettere in una teglia. Lasciar concentrare la salsa un pó. Mettere i filettini per ca 5 minuti nel forno a 180°. Servire sulla salsa, contorno consigliato patate al forno.

Un piatto ideale per inviti. Si puó preparare la carne anche prima. Solamente infornare quando arrivano gli ospiti.

1 rotolo di pasta sfoglia
50 g di burro fuso
1 uovo

Per il ripieno

1 kg di mele
75 g di pane grattato
75 g di burro
40-50 g di zucchero
25 g di uvetta
25 g di pinoli
cannella
scorza di limone

Sbucciate le mele, togliete il torso e tagliate a fette sottili. Rosolate il pane grattato nel burro Riunite in una ciotola le mele insieme al resto degli ingredienti , escluso l´uovo. Distribuite il composto di mele sulla sfoglia. Arrotolate lo strudel e spennellatelo con l´uovo sbattuto. Infornare in una teglia foderate di carta forno a 180 ° per ca. 40 minuti.