Knödel von roter Beete
10 Portionen
- 500 gr Rote Bete
- 100 gr Zwiebel
- 60 gr Butter
- 4-5 Eier
- 130 Schnittkäse
- 70 gr Mehl
- Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
- 50 ml Milch
- 400 gr Weißbrot, altbacken geschnitten
Rote Beete kochen, schälen und mit den Eiern und der Milch mixen
Zwiebel fein hacken
Käse in Würfel schneiden
Zubereitung:
Zwiebel mit der Butter andünsten und mit der Rote Beete-Masse zum Weißbrot geben
Käse, Petersilie, Gewürze und Mehl dazugeben und gut verkneten
Mit nassen Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen
Mein persönlicher Tipp:
Immer einen Probeknödel machen und kochen, sollte der Knödel zu weich sein kann man noch etwas Mehl unterkneten.
Rote Beete Knödel auf Teller anrichten mit Gorgonzolasauce
Oder
Brauner Butter und Parmesan
Topfennocken mit Mohn
10 Portionen
- 500 gr Magerquark
- 200 gr Mehl
- 2 kleine Eier
- Salz
- Mohn
Quark mit Eiern, Mehl und Mohn verkneten
Etwa ½ Stunde ruhen lassen
Nocken formen und 2-3 Minuten im kochenden Salzwasser kochen
Alternativ kann man auch Sesam anstelle von Mohn verwenden.
Mit brauner Butter und Parmesan servieren!
